linkin park lost in the echo

Read More

She's Working

Oh no, is this gal REALLY working on the computer while her keyboard isn't plugged. . . WAIT, where is the computer?

 In This Cafe

A Beautiful Chef

Read More

შოკოლადის კრუასანები

შემადგენლობა:

• 250 გ კრუასანის  ცომი

• 6 ს.კ თხილიანი შოკოლადის კარაქი

• პერგამენტი

• შოკოლადის ბურბუშელა მოსაყრელად

მომზადება:

1. გააცხეეთ ღუმელი 200 გრადუსამდე. საცხობ ფირფიტაზე დააფინეთ პერგამენტი.

1. კრუასანის ცომი გააბრტყელეთ, დაჭერით სამკუთხედებად და დააწყვეთ საცხობ ფირფიტაზე. ცომის ყოველ ნაჭერს წაუსვით 1 ს.კ თხილიანი კარაქი და განიერი მხრიდან გადაახვიეთ.

1. აცხვეთ 12 წთ. ცხობსი დამთავრებამდე 5 წთ-ით ადრე, ნამცხვრს შოკოლადის ბურბუშელა მოაყარეთ.

Read More

კუპატის რეცეპტი

მასლა:

• 4 კილოგრამი ძროხის/ღორის ხორცი ან მათი ნარევი
• 5-6 თავი ხახვი
• 200 გრ. ქონი
• საჭირო რაოდნობის ნაწლავი
• 20-25 მარცვალი პილპილი
• კოწახური, მარილი-გემოვნებით

ავიღოთ გარეცხილი მსუქანი ძროხის ხორცის ან ღორის ხორცის  რბილი ნაჭერი, ან მათი ნარევი და ხახვთან ერთად ორჯერ გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაკეპილი ხორცი შევაზავოთ მარილით, დანაყილი პილპილით, კოწახურით და კარგად დავზილოთ. თან ცოთა-ცოტა ხორცის ბულიონი დავასხათ, რომ ხორცი ნაზი იყოს.

ავიღოთ საქონლის გამხმარი ნაწლავი, კარგად გავრეცხოთ და დავალბოთ თბილ წყალში 10-15 წუთი.განიერძირიანი ძაბრი წამოვაცვათ ნაწლავებს და შეზავებული დაკეპილი  ხორცით გავტენოთ (30 სანტიმეტრი სიგრძით). თითოეული კუპატის თავი და ბოლო შევაერთოთ, ძაფებით შევკრათ და დავკიდოთ შესანახად. როცა დაგვჭირდება შევწვათ ტაფაზე და სუფრაზე მივიტანოთ.

Read More

კერძი, რომელიც ყველა ინდურ ფილმში ჩანს

ინდური კულტურა და სამზარეულო მრავალფეროვანი და საინტერესოა.
უამრავი სახეობის კერძმა ქართველების ყურადღებაც მიიპყრო და თბილისში რამდენიმე რესტორანიც გაიხსნა. ერთ-ერთ მათგანს ვესტუმრე და ვინაიდან მათი ინდოელი შეფ-მზარეული - მაჰადევ პრაშადი ვერც ერთ უცხოურ ენაზე ვერ ლაპარაკობს, რესტორნის მენეჯერის - ქრისტინე დავრეშოვას დახმარებით, ბევრი რამ შევიტყვე. ამ ქვეყნის სიდიდისა და ფართობიდან გამომდინარე, ყოველ მხარეს თავისი ტრადიცია აქვს. ბუნებრივია, ყველა კერძს ვერ მიმოვიხილავთ, მაგრამ ამჯერად შევეცდებით ზოგიერთი მათგანის შესახებ ვისაუბროთ.

ინდური "მწვადი"ინდოელები ხორცს სხვადასხვანაირად ამზადებენ და "გრევში" დებენ, რომელიც შეიძლება 20-ზე მეტი სახეობის იყოს. ხშირად ვუყურებ ინდურ ფილმებს და არ არსებობს ფილმი, სუფრაზე რომ არ გამოჩნდეს მათი კერძი "მაჰარაჯა სპეცია ტიკა", რომელშიც რამდენიმე სახეობის ხორცია. ის შამფურზე იწვება, ჩვენებურ მწვადს ჰგავს, მაგრამ განსხვავებულია. "მაჰარაჯა" მეფეს ნიშნავს და 2 საუკუნის წინ რასაც მეფეები მიირთმევდნენ, ახლაც იმითაა გამორჩეული.

ფერად-ფერადი ბრინჯი
ბრინჯი სხვადასხვა ფერისაა. მაგალითად - ვარდისფერი, ყვითელი, მწვანე. ამ შეფერილობას არა საღებავებით, არამედ სხვადასხვა სუნელისა და ბოსტნეულის დამატებით იღებენ. შეიძლება რომელიმე ბოსტნეულის კანი გაატარონ და ბრინჯს შეურიონ. მაგალითად - კიტრი მომწვანო ფერს აძლევს. ამ სხვადასხვა ფერის ბრინჯში სხვადასხვანაირად მომზადებული ხორცია მოთავსებული - თევზის, ქათმის ან ხბოსი. აღსანიშნავია, რომ ისინი ძროხისა და ღორის ხორცს არ მიირთმევენ. მოგეხსენებათ, ამას თავისებური რელიგიური დატვირთვა აქვს. ზოგიერთი სახეობის ხორცი ტაფაზე არ იწვება, რადგან ზეთში ისეთი გემრიელი არ გამოდის.

ქათამი ინდურადინდოელების კერძი - "ჩიქენ კორმა" ძალიან ჰგავს ჩვენებურ საცივს. იგი ნიგვზის ნაცვლად, თხილის მსგავსი მცენარისგან მზადდება, ოღონდ მოტკბო გემო აქვს და "ჰანი" ჰქვია. "კარანი ჩიქენ" - ეს არის ქათმის ფილე "გრევში", რომელიც ყვითელი ფერისაა, მასში დაჭრილი ბულგარული წიწაკა, ბლომად ხახვი და სხვადასხვა ფერის სუნელია. ეს ყველაფერი თავისებურ, სპეციფიკურ გემოს აძლევს და რადგან მასში დიდი რაოდენობის სუნელია, ინდოელებისთვის განსაკუთრებული კერძია.

ცხელი ბოსტნეული, ცივი სალათების ნაცვლად
ინდოელებს კიტრისა და პომიდვრის გარდა, სალათები არა აქვთ. ბოსტნეულისგან ძირითადად ცხელ სადილს ამზადებენ და არა - ცივ სალათებს. ამას ჰქვია მიხედ ვეგეტაბლე. მასში ბევრი რამ შედის - ბარდა, კარტოფილი, მწვანე ლობიოსმაგვარი მცენარე, ასევე წითელი ლობიოს მსგავსი, ოღონდ - ყავისფერი მცენარე, და ყველი, რომელსაც აუცილებლად თვითონ აკეთებენ. ეს ყველაფერი "გრევში" იყრება, რომლის შემადგენლობაშიც შედის გატარებული პომიდორი, ხახვი და ნიორი, ასევე 7-8 სახეობის სუნელი.
ძალიან უყვართ ყვავილოვანი კომბოსტო, რომელსაც გობის ეძახიან. უგემრიელესია დაჭრილ, მოხარშულ კარტოფილთან ერთად, ოღონდ ესეც ცხელი კერძია.

ინდური პურიინდური პური სტანდარტულისგან განსხვავებულია - ის მეორე დღეს აღარ ვარგა, რადგან უგემურია. საფუარს საერთოდ არ შეიცავს და მასში მხოლოდ ფქვილი, წყალი და მარილია. პატარა რგოლებს აკეთებენ, ხელზე აბრტყელებენ, მერე კი ტაფაზე ან თონეში აცხობენ. თხელ ლავაშებს ჰგავს.

სუნელებინაირგვარი სუნელის დამატებით ინდური კერძები ძალიან ცხარეა და რომელიმე რომ დააკლონ, ის გემო აღარ ექნება, რაც საჭიროა. ამიტომ კლიენტებს ურჩევნიათ თუნდაც ძალიან ცხარე, მაგრამ გემრიელი კერძი მიირთვან.
რატომ ხბო და არა - ძროხაბევრი უძველესი კულტურის მსგავსად, ინდოეთში ძროხა ოდითგანვე მარჩენალი ცხოველის სტატუსით სარგებლობდა. ის რძის ნაწარმისა და საწვავის (ნაკელი) დაუშრეტელ წყაროს წარმოადგენდა. ამიტომ, ძროხის დაკვლა მთელი ოჯახის გაღატაკების ტოლფასი იყო. ძროხის თაყვანისცემა უმეტესად ღვთაება კრიშნასთანაა დაკავშირებული, რომელიც "ძროხების მწყემსს" ნიშნავს.
ქრისტინე:- ინდოეთში დიდ პატივს სცემენ ზოგადად მდედრობით სქესს და ვინაიდან ძროხა თავისთავად, "დედალია", არ ეკარებიან. ხბოს ხორცს მხოლოდ იმ შემთხვევაში მიირთმევენ, თუ ხბო მამალია. როცა ძროხა კვდება, განსაკუთრებული რიტუალებითა და ტრადიციით მარხავენ. ქალიც ასევე აღმატებულია. არ მინდა მკრეხელობა გამომივიდეს, მაგრამ ისინი დედას ღმერთს ადარებენ, რადგან მან გააჩინა, იწვალა და ა.შ. მშობლების ლოცვა-კურთხევისა და მათი აზრის გარეშე ვერაფერს აკეთებენ. ზოგიერთი ინდოელი, ვინც ქრისტიანობას ეზიარა, ღორის ხორცს უკვე მიირთმევს, მაგრამ ზოგიერთმა რამდენი წელიც უნდა გაატაროს საქართველოში (ან სხვა ქვეყანაში), ბოლომდე ინარჩუნებს თავის ტრადიციას. მოგეხსენებათ, ინდოელების ერთი ნაწილი მუსლიმანია, ნაწილი კი - ჰინდუ.

დესერტიძალიან გემრიელია "გაჯი ჰალვა" - ყავისფერი, მშრალი ჰალვა, რომელიც მრგვალი ფორმისაა და დაჭრისას შეგიძლია, ნებისმიერი ფორმა მისცე. იგი კეთდება რძის, შაქრისა და ფქვილისგან, შიგთავსში გატარებული ქიშმიში აქვს, ზემოდან კი - მთელ-მთელი. მას ანანასის ჩირს აყრიან ხოლმე. ეს ყველაფერი შეიძლება ჩვენც გავაკეთოთ, მაგრამ ინდოელის დამზადებულს რაღაც სხვანაირი გემო აქვს.

მაწონი სხვადასხვანაირადინდოელებში პოპულარულია შაქრიანი მაწონი - "სვიით ლასი". იგი მიქსერში ითქვიფება, შემდეგ კი ცოტა წყალი და შაქარი ემატება. უგემრიელესი წვენია "მანგო ლასი". მაწონს წყლის მაგივრად მანგოს წვენი ემატება. არსებობს ასევე, "სოლდ ლასი" (წყალი, მაწონი და მარილი), ძირას "ლასი" და სხვები.
მაწონს (ინდურად - "რაიტა") გასათხელებლად წყალს უმატებენ, შემდეგ კი - ბევრნაირ სუნელს, ხახვს, დაჭრილ კიტრს ამატებენ. არსებობს კიტრის, პომიდვრის, კარტოფილის "რაიტა" და ა.შ. "რაიტა" მხოლოდ და მხოლოდ ბრინჯთან ერთად იჭმება, რომელსაც ჰქვია "ჩიქენ ბირიანი", არის კიდევ "ბიიფ ბირიანი". მათ პურს არ აყოლებენ.

ინდური საუზმესაუზმეზე ისინი "ალუპარასას" მიირთმევენ. ლავაშში, რომელიც ცოტა უფრო სქელი ცომისგან კეთდება, სუნელებსა და პიურეს დებენ, ხაჭაპურის მსგავს ფორმას აძლევენ და თონეში აცხობენ. შემდეგ კი "რაიტასა" და რძიან ჩაის აყოლებენ. სადილზე კი იმ კერძებს მიირთმევენ, რომელზეც ზემოთ დაწვრილებით ვისაუბრეთ.

ჭამის წესიინდოეთში დანა-ჩანგალს არ იყენებენ და ყველაფერს ხელით მიირთმევენ. მათთვის ასე უფრო მოსახერხებელია, რადგან კერძებს ბრინჯითა და პურით ჭამენ. იშვიათად, შეიძლება ეტიკეტის გამო, სხვა ქვეყანაში ყოფნისას მიირთვან დანა-ჩანგლით, რომ მასპინძელი სხვა სტუმართან არ შეარცხვინონ. ყველანაირი სახეობის კერძს თავიდანვე ერთ თეფშზე დებენ და ერთმანეთში შერეულს მიირთმევენ - უფრო გემრიელიაო, ამბობენ. ჭამის დროს, სუფრასთან ოჯახის ყველა წევრი უნდა იჯდეს, თორემ სადილობას ისე არ დაიწყებენ. ასევე ელოდებიან, ყველა როდის მიირთმევს და მერე დგებიან.
წვნიანებს ჩვეულებრივ, კოვზით შეექცევიან. უყვართ ვერმიშელის, სოკოს, პომიდვრის წვნიანები, ყვითელი ფერის წვნიანი, რომელშიც შეიძლება ქათმის ხორციც იყოს. ქათმის წვნიანის ბევრნაირი სახეობა აქვთ.
მათი კერძები ქართველებსაც ძალიან მოსწონთ და გემო რომ უკეთ შეიგრძნონ, ზოგჯერ ისინიც ხელით მიირთმევენ. პოპულარულია ბრინჯი, შემწვარი ქათმების ნაირსახეობა, ცომში შემწვარი ბოსტნეული - "ვეჯითებლ სამოსა" ანუ ბოსტნეულის "სამოსა", რომელშიც ბარდა, კარტოფილი, ხახვი და სხვა ინგრედიენტებია. ის ფუნჩულას მსგავსად მზადდება.

ტრადიციული ინდური ქორწილიინდოეთში თითქმის არ არსებობს საშუალო ფენა. ან ძალიან მდიდრები არიან, ან - ღარიბები. წესის თანახმად, ქორწილში დიდი რაოდენობით ტკბილეულს ამზადებენ. მდიდრებთან აუცილებლად თვალში მოგხვდებათ ყვითელი ფერის მრგვალი ბურთულები, რომელსაც ლადუს ეძახიან და ურიგებენ ყველას, ვინც გასათხოვარი ან უცოლოა, რათა მიირთვან და ღამით თავიანთი საბედო ნახონ. ყვითელი ბარდა, ბრინჯი და პური მათი ქორწილების განუყოფელი ნაწილია.
ქორწილის დღეს პატარძალს ხელებზე - იდაყვამდე და ფეხებზე - მუხლამდე შავ ინას უსვამენ (ეს აუცილებელია). გასათხოვარ გოგონებს კი - მაჯამდე და ისიც, სურვილის შემთხვევაში.
ინდურ ქორწილებში ალკოჰოლი აკრძალულია. მხოლოდ მეორე და მესამე დღესაა დასაშვები. ამასაც რელიგიური დატვირთვა აქვს - ამბობენ, ღმერთს არ მოსწონსო.
ერთი უცნაური ტრადიცია აქვთ, რომელიც დიდ ქალაქებში აღარაა, მაგრამ სოფლებში ჯერ კიდევ შემორჩენილია. მაგალითად, როცა ქალი ქვრივდება, მას, ქმრის ნეშტთან ერთად, ცოცხლად წვავენ. თუ ცოტა თანამედროვე ხალხია, არ წვავენ, მაგრამ გათხოვების უფლება არა აქვს და სიცოცხლის ბოლომდე ქმრის სახლში ცხოვრობს. თუ ქალი გარდაიცვლება, ქმარი ცოლისდაზე ქორწინდება, რომ შვილები მან გაზარდოს.


თამთა დადეშელი(agebulia ,,gzapress.ge'')

Read More

how to make COOKING VARENYKY!!

This is the easy part. The only thing easier is eating them. To prepare, chop up one onion. If you are cooking frozen Varenyky, do not defrost them before you cook them. Take them directly from the freezer to the skillet.

	COOK THE ONIONS         Put  about 2 tablespoons of  sunflower oil from Ukraine, vegetable oil or 3 to 4 tablespoons of butter in a skillet.  Set temperature to medium to medium high heat. Use lower temperature if using butter, as it tends to burn easily on higher heat.  Also keep the temperature lower for cast iron or stainless steel pans. Slice up one or more onions and spread them out on the bottom of the skillet.  Cook until translucent, about 5 minutes.
	ADD VARENYKY    If you are using  frozen Varenyky directly from the freezer, add a little water to the skillet. Then place the Varenyky directly on top of the onions.  Do not stir. The onions will keep the dumplings from burning, but will still be close enough to the bottom of the skillet to allow slow cooking. Cover and cook about 10 minutes.  Add a little water and use a spatula to move around the pan, if they seem to be sticking to the pan. Cook until they turn a light golden brown on the bottom, then flip the Varenyky over, and cook until the other side is golden.
	SERVE AND EAT   Serve immediately while they are hot, smothered in onions from the skillet. Serving suggestions:  Smother with butter, sour cream, and if really brave, sprinkle with a little "skvartky" (if you like that sort of thing!) Melt in your mouth goodness that is truly a fantastic Ukrainian culinary experience!
	Hints:  If you have many varenyky to cook, they will cook better if you use several skillets. However, if you do stack them in the pan (more than one layer), lower the heat and move them around the pan frequently with a good spatula.

Read More

ხარჩო საქონლის ხორცით

მასალა:

• 1 კგ საქონლის მკერდის ხორცი
• 150 გრ ბრინჯი
• 2-3 თავი ხახვი
• 2-3 კბილი ნიორი
• 1/2 სუფრის კოვზი ტომატი
• 1 სუფრის კოვზი დანაყილი ქინძი, ოხრახუში
• 1 ჩ.კ ხმელი სუნელი
• 50 გრ კარაქი
• წუწაკა და მარილი გემოვნებით

მომზადება:

საქონლის მკერდის ხორცი დაჭერით და ჩაყარეთ ქვაბში, დაასხით იმდენი წყალი, რომ კარგად დაიფაროს და დადგით მოსახარშად. როდესაც ხორცი თითქმის მოიხარშება, ჩაყარეთ გარეცხილი ბრინჯი და ადუღეთ ნელ ცეცხლზე.

წვრილად დაჭრილი ხახვი მოთუშეთ ტაფაზე კარაქში, როცა ხახვი ოდნავ გავარდისფრდება , დაუმატეთ ტომატის პასტა, 2-3 წუთი კიდევ გააჩერეთ ცეცხლზე და ტან ურიეთ. ბრინჯის მოხარშვის შემდეგ გადაიტანეთ ქვაბში, დაუმატეთ დანაყილი ნიორი, ქინძი, ოხრახუში, ხმელი სუნელი და შეაზავეთ მარილითა და წიწაკით.

Read More